Разница между духовкой и конвекционной печью

Выбор между обычной духовкой и конвекционной духовкой может сбить с толку, особенно если учесть разницу между духовкой и методами приготовления в ней. Самая большая разница в том, как каждый из них готовит еду. Конвекционная печь оснащена вентилятором, который перемещает горячий воздух, что помогает пище готовиться более равномерно, а иногда и быстрее. Представьте себе, что вы выпекаете печенье и видите, что некоторые партии становятся более хрустящими или более равномерно подрумяненными. Это происходит потому, что конвекционные печи лучше распределяют тепло и способствуют подрумяниванию. Домашние кулинары выбирают духовки по следующим причинам:

1. Еда пропекается равномерно и тепло хорошо распределяется.

2. Вам не нужно так часто переворачивать посуду

3. Выпекание и запекание происходит быстрее.

4. Люди умеют пользоваться обычными духовками

5. Большинство рецептов созданы для обычных духовок.

Знание этих различий помогает поварам выбрать лучшую духовку для своей кухни и рецептов.

Ключевые выводы

• В конвекционных печах еда готовится быстрее и равномернее, поскольку вентилятор перемещает горячий воздух.

• Если вы используете конвекционную печь, уменьшите температуру на 25°F, чтобы еда не приготовилась слишком сильно.

• Обычные духовки хороши для выпечки мягкой выпечки и тортов, требующих постоянного нагрева.

• Чистка духовок обоих типов часто помогает им работать лучше и дольше.

• Если вы хотите запекать или запекать несколько противней одновременно, выберите конвекционную печь, чтобы обеспечить равномерную готовку.

Что такое обычная духовка?

Источник изображения: unsplash

Как это работает

Обычную духовку еще называют стандартной духовкой . Он готовит еду, используя лучистое тепло. Духовка имеет нагревательные элементы сверху и снизу. Эти детали нагревают воздух внутри духовки. Тепло поднимается, поэтому верхняя часть становится самой горячей. Это хорошо для подрумянивания продуктов. Нижняя полка нагревается напрямую. Это помогает сделать выпечку хрустящей. Но температура не везде одинакова. В некоторых местах жарче или прохладнее. Повара часто перемещают кастрюли или меняют решетки, чтобы еда приготовилась равномерно.

• Обычные печи используют лучистое тепло для приготовления пищи.

• Нагревательные элементы расположены сверху и снизу духовки.

• Нагрев повышается, поэтому верхняя часть становится самой горячей и подходит для подрумянивания.

• Нижняя решетка подвергается прямому нагреву, в результате чего корочки становятся хрустящими.

• Горячие и прохладные места означают, что поварам приходится перемещать кастрюли и решетки.

Функции

Стандартная духовка имеет некоторые основные функции. В большинстве духовок есть решетки, которые можно перемещать. Есть регулятор для установки температуры. Внутренний свет помогает вам видеть еду. Духовка может готовить при разных температурах. Вот таблица с общими настройками духовки :

Некоторые духовки имеют режим жарки. При этом используется только верхний нагревательный элемент. Он хорош для подрумянивания или плавления сыра.

Результаты приготовления

Обычная духовка дает хорошие результаты при приготовлении многих блюд. Еда запекается или жарится с золотистой корочкой. Верхняя решетка позволяет подрумянивать запеканки и выпечку. Нижняя решетка делает корочки пиццы и хлеб хрустящими. Неравномерный нагрев может привести к тому, что некоторые блюда приготовятся быстрее. Повара проверяют и переворачивают сковороды, чтобы они не пригорели и не прожарились. Многим нравятся эти печи для тортов, печенья и хлеба. Простой дизайн и стабильный результат делают его фаворитом на кухне.

Что такое конвекционная печь?

Источник изображения: unsplash

Как работает конвекционная печь

Аэрогриль готовит еду быстро и равномерно. Внутри находится вентилятор, который обдувает продукты горячим воздухом. Движущийся воздух помогает теплу коснуться каждой части блюда. Некоторые конвекционные печи имеют еще одну нагревательную часть рядом с вентилятором. Эта часть нагревает воздух перед тем, как вентилятор начнет его перемещать. Еда готовится быстрее и лучше подрумянивается. Люди используют конвекционные печи для жарки мяса, выпечки печенья или приготовления нескольких противней одновременно.

Конвекционные печи могут нагреваться сильнее, чем обычные, даже если вы установили в них одинаковую температуру. Дополнительный нагрев готовит еду быстрее . Благодаря этому конвекционные печи отлично подходят для запекания мяса и овощей, разогрева остатков и приготовления блюд под крышкой.

Вентилятор и нагревательные элементы

Вентилятор и дополнительная нагревательная часть меняют принцип работы конвекционной печи. Вот несколько важных вещей:

• Вентилятор дует горячим воздухом, поэтому тепло распространяется повсюду.

• Дополнительная нагревательная часть нагревает воздух перед его движением.

• Еда готовится на 25% быстрее , чем в обычной духовке.

• Если открыть дверцу, духовка снова быстро нагреется.

• Вы можете готовить на нескольких решетках, потому что воздух движется вокруг.

В таблице ниже показано, чем отличаются конвекционные печи от обычных:

Результаты приготовления

Аэрогриль дает поварам массу преимуществ. Продукты подрумяниваются равномерно и готовятся быстрее. Движущийся воздух предотвращает появление горячих и холодных пятен. Печенье на каждом противне выпекается одинаково. Жаркое получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Блюда заканчиваются раньше, поэтому люди экономят время.

Конвекционные печи оснащены вентилятором, который равномерно распределяет воздух внутри. Это останавливает горячие и холодные точки. Еда готовится на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Конвекционная печь помогает домашним поварам получать отличные результаты с меньшими усилиями. Многие выбирают эту духовку, потому что она быстрая, готовит равномерно и позволяет готовить большие порции еды.

Ключевые различия между духовкой и конвекционной печью

Способ приготовления

Духовки и конвекционные печи готовят еду по-разному. Обычная духовка имеет нагревательные части сверху и снизу. Тепло поднимается снизу и нагревает воздух. Это может сделать некоторые места более горячими, чем другие. Повара перемещают противни, чтобы еда пропекалась равномерно.

Конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему . Вентилятор обдувает горячим воздухом все продукты. Это помогает теплу достичь каждой части блюда. Движущийся воздух готовит пищу быстрее, корочки становятся более слоеными, а края — более хрустящими.

• Обычные духовки нагреваются снизу вверх.

• В конвекционных печах используется вентилятор для перемещения горячего воздуха.

• В конвекционных печах можно снизить температуру примерно на 25°F.

• В конвекционных печах еда готовится быстрее.

Распределение тепла

В каждом типе духовки тепло распределяется по-разному. В обычной духовке тепло исходит снизу, а иногда и сверху. Это может сделать приготовление неравномерным. Некоторые места становятся жарче, чем другие. Печенье может подрумяниться на одной стороне противня.

Конвекционная печь равномерно распределяет тепло внутри. Вентилятор и вытяжка распространяют горячий воздух повсюду. Это помогает пище готовиться равномерно и лучше подрумяниваться. Выпечка часто выглядит и вкуснее.

• Конвекционные печи подают горячий воздух для равномерного приготовления.

• Обычные духовки могут нагреваться неравномерно, поэтому некоторые места готовятся быстрее.

• Движение воздуха в конвекционных печах помогает пище подрумяниться и стать хрустящей.

Скорость и эффективность

Конвекционные печи готовят еду быстрее и экономят электроэнергию. Еда готовится на 25% быстрее . Движущийся воздух помогает теплу быстрее достигать пищи. Повара могут использовать более низкие температуры или более короткое время. Это экономит время и может сделать еду лучше.

Конвекционные печи потребляют меньше энергии, чем обычные духовки. Им требуется до 20% меньше энергии. Более быстрое приготовление означает, что используется меньше энергии. В таблице ниже указано время приготовления и энергопотребление:

В конвекционной духовке можно готовить на большем количестве решеток. Вентилятор подает воздух ко всем стойкам. Повара могут выпекать несколько противней одновременно и получать одинаковые результаты.

Обслуживание

Духовки и конвекционные печи требуют разного ухода. Обычные духовки состоят из меньшего количества деталей. Уборка подразумевает протирку стеллажей и внутренних стен. Конвекционные печи имеют вентилятор, а иногда и дополнительную нагревательную часть. Они требуют дополнительной очистки. Пыль или жир могут скапливаться на вентиляторе и замедлять движение воздуха.

• Обычные духовки легко чистить.

• Конвекционные печи требуют очистки вентилятора и вытяжки.

• Очистка часто обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и равномерное приготовление пищи.

Совет: чаще очищайте вентилятор конвекционной печи. Это способствует хорошему перемещению воздуха и равномерному приготовлению пищи.

Разница между духовкой и конвекционной печью влияет на то, как вы готовите, как распространяется тепло, скорость, потребление энергии и очистка. Знание этих вещей помогает поварам выбрать правильную духовку, соответствующую их потребностям.

Плюсы и минусы каждой духовки

Плюсы и минусы обычной духовки

Обычная духовка остается популярным выбором на многих кухнях. Люди часто выбирают этот тип, потому что он кажется знакомым и хорошо подходит для большинства рецептов. Вот некоторые преимущества и недостатки:

Плюсы:

• В большинстве рецептов используется духовка этого типа, поэтому следовать инструкциям легко.

• Простая конструкция облегчает эксплуатацию и ремонт.

• Это стоит меньше, чем многие современные духовки.

• Многим нравится, как здесь пекут торты и хлеб.

Минусы:

• Тепло распространяется неравномерно, поэтому пища может приготовиться неравномерно.

• Пользователям часто приходится менять кастрюли или менять стойки.

• Приготовление занимает больше времени по сравнению с другими печами.

• Использование нескольких стоек может привести к неравномерным результатам.

Совет: вращение противней во время выпечки помогает пище готовиться более равномерно в обычной духовке.

Плюсы и минусы конвекционной печи

В конвекционной печи используется вентилятор, который перемещает горячий воздух вокруг блюда. Такая конструкция меняет способ приготовления пищи и может улучшить результаты приготовления многих блюд. В следующей таблице показаны основные плюсы и минусы:

Конвекционная печь помогает поварам экономить время и энергию. Лучше всего он подходит для жарки мяса, выпечки печенья и приготовления нескольких противней одновременно. Некоторые деликатные продукты, например торты, могут нуждаться в особом уходе.

Лучшее использование для каждого типа духовки

Когда использовать обычную духовку

Многие домашние повара выбирают обычную духовку для рецептов, требующих слабого нагрева. Эта духовка подходит для выпечки мягкой выпечки, тортов и суфле. Эти продукты лучше поднимаются, когда температура остается постоянной и не меняется быстро. В этой духовке хорошо сочетаются большинство классических рецептов выпечки. Простой дизайн облегчает работу новичкам.

Совет: Торты и суфле лучше всего выпекать в обычной духовке. Им нужно медленное, равномерное тепло, чтобы подняться и застыть.

Когда использовать конвекционную печь

Конвекционная печь отлично подходит для быстрого и равномерного приготовления пищи. Вентилятор внутри перемещает горячий воздух вокруг продуктов. Это помогает пище быстро приготовиться и хорошо подрумяниться. Запекать мясо и овощи проще, потому что движущийся воздух делает их хрустящими снаружи и сочными внутри. Пекари используют эту печь для приготовления печенья, пирогов и пиццы. Он также подходит для поджаривания и сушки продуктов. Эта духовка понравится людям, которые хотят готовить много блюд одновременно.

В таблице ниже показано, для чего лучше всего подходит каждый тип духовки:

Продукты, которые работают лучше всего

Некоторые продукты лучше запекаются в одной духовке, чем в другой. Эксперты рекомендуют следующие продукты:

• Pies

• Печенье

• Файлы cookie

• Хлеб

Этим продуктам нужна хрустящая коричневая поверхность. Обе духовки хорошо выпекают. Конвекционная печь делает их более хрустящими и подрумянивает более равномерно. Продукты быстрого приготовления, такие как пицца и слоеное тесто, также хорошо готовятся в конвекционной печи.

Примечание. Для достижения наилучших результатов используйте обычную духовку для мягкой выпечки. Используйте конвекционную печь для продуктов, которым требуется подрумянивание и хрустящая корочка..

Практические советы и соображения

Настройка рецептов для конвекции

При использовании аэрогриля рецепты нужно немного изменить. Большинство поваров снижают температуру примерно на 25°F. Это поможет пище не стать слишком сухой или пережаренной. В конвекционной печи еда также запекается быстрее. Проверяйте еду заранее, чтобы убедиться, что она не подгорела. Некоторые продукты, например торты или суфле, могут плохо подняться в конвекционной печи. Пекари часто используют для приготовления этих блюд обычную духовку. Светлые кастрюли не позволят пище стать слишком коричневой.

Совет: при использовании конвекции проверяйте еду за несколько минут до того, как указано в рецепте. Это поможет избежать пригорания и переваривания.

Чистка и обслуживание

Чистка духовки поможет ей работать хорошо и прослужит дольше. Оба типа духовок нуждаются в регулярной чистке. Протирайте внутреннюю часть после каждого использования, чтобы предотвратить накопление отложений. Используйте мягкие чистящие средства для защиты поверхности духовки. Не используйте сильные химикаты или грубые губки, поскольку они могут повредить отделку. Хороший приток воздуха на кухне помогает предотвратить появление дыма и запахов при приготовлении пищи на сильном огне. Для каждой духовки могут потребоваться специальные этапы очистки. В руководстве пользователя рассказывается, как лучше всего чистить духовку и ухаживать за ней.

• Протирайте внутреннюю часть духовки после каждого использования.

• Используйте безопасные и негрубые чистящие средства.

• Убедитесь, что на вашей кухне хорошая вентиляция.

• Следуйте инструкциям производителя по очистке.

Использование энергии

Конвекционные печи помогают экономить электроэнергию при приготовлении пищи. Вентилятор перемещает горячий воздух, поэтому еда готовится быстрее и равномернее. Многие конвекционные печи завершают приготовление на 25 % быстрее, чем обычные . Это означает, что вы используете меньше энергии. Конвекционные печи также нагреваются быстрее и потребляют примерно на 20% меньше энергии, чем обычные духовки. В конвекционной печи можно готовить сразу несколько противней, что экономит еще больше энергии.

Примечание. Использование конвекции для быстрого и равномерного приготовления пищи может снизить ваши счета за электроэнергию и помочь окружающей среде.

Выбор обычной духовки или конвекционной духовки зависит от того, как вы готовите и что нужно вашей кухне. В таблице ниже показаны некоторые важные моменты, о которых следует подумать:

Конвекционные печи потребляют меньше энергии и готовят пищу быстрее. Обычные печи дают результаты, которые хорошо известны людям. Домашние повара должны думать о том, что для них важнее всего. Испытание обеих духовок поможет семьям найти ту, которая лучше всего подходит для их еды.

Часто задаваемые вопросы

Какие блюда лучше всего готовятся в конвекционной духовке?

Жареное мясо, овощи, печенье и пироги отлично подходят для приготовления в конвекционной печи. Вентилятор делает пищу коричневой и хрустящей. Пекарям нравятся конвекционные печи, в которых можно выпекать сразу несколько противней.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в конвекционной печи?

Да, вы можете использовать алюминиевую фольгу в конвекционной печи. Не накрывайте вентилятор или вентиляционные отверстия фольгой. Воздух должен двигаться, чтобы пища готовилась равномерно.

Нужны ли корректировки рецептов для конвекционных печей?

Для большинства рецептов требуется более низкая температура в конвекционных печах. Повара снижают температуру на 25°F. Они проверяют еду заранее, потому что она готовится быстрее.

Является ли конвекционная печь более энергоэффективной?

Конвекционная печь потребляет меньше энергии, чем обычная духовка. Вентилятор перемещает тепло, поэтому еда готовится быстро. Это экономит время и электроэнергию.

Как часто следует чистить вентилятор конвекционной духовки?

Очищайте вентилятор каждые несколько месяцев, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Жир и пыль могут замедлить работу вентилятора. Чистка часто помогает пище готовиться равномерно.