Просмотры:789 Автор:Марио Время публикации: 2023-12-30 Происхождение:Работает
Комбинированная духовка, сокращение от «комбинированная духовка», — это универсальный кухонный прибор, сочетающий в себе функциональность конвекционной печи, паровой духовки, а часто и их комбинации. Этот тип духовки позволяет поварам и поварам использовать различные методы приготовления пищи в одном 
устройстве.
В этом руководстве объясняются основные функции и терминология комбинированных духовых шкафов, а также некоторые соображения, которые следует учитывать перед покупкой.
Приготовление с конвекцией: Как и в традиционной конвекционной печи, пароконвектомат использует циркуляцию сухого тепла для равномерного приготовления пищи. Это полезно для выпечки, жарения и других способов приготовления на сухом огне.
Приготовление на пару: пароконвектомат также может производить пар, что позволяет использовать влажные методы приготовления. Это особенно полезно для приготовления продуктов, требующих высокой влажности, таких как овощи, рыба и некоторые сорта мяса. Пар помогает сохранить влагу, улучшить вкус и сохранить пищевую ценность продуктов.
Комбинированное приготовление: Сочетая конвекцию и приготовление на пару, пароконвектомат позволяет лучше контролировать процесс приготовления. Это особенно полезно для рецептов, в которых выгодно сочетать сухое и влажное тепло.
Точный контроль температуры и влажности: пароконвектоматы часто оснащены расширенными средствами управления, которые позволяют точно регулировать температуру и влажность, что дает поварам больший контроль над средой приготовления пищи.
Многоуровневое приготовление: многие пароконвектоматы имеют несколько уровней приготовления, что позволяет одновременно готовить разные блюда при различных температурах и уровнях влажности.
Эти печи обычно используются на профессиональных кухнях, например, в ресторанах, службах общественного питания и крупных предприятиях по производству продуктов питания. Их ценят за универсальность, эффективность и способность обеспечивать высококачественные результаты при широком спектре методов приготовления.
На базовом уровне комбинированные духовки довольно просты. Несколько вентиляторов используются для равномерного распределения сухого тепла по всему шкафу — почти так же, как в коммерческих конвекционных печах.
В пароконвектомате сочетаются конвекция и приготовление на пару. Он использует систему конвекции горячего воздуха для равномерного нагрева (отлично подходит для запекания и жарения) и генерирует пар для влажного приготовления (идеально подходит для овощей и рыбы). Уникальным аспектом является его способность сочетать оба метода, предоставляя поварам точный контроль над разнообразием текстур и вкусов. Расширенный контроль температуры и влажности позволяет осуществлять точную настройку, а многоуровневое приготовление позволяет одновременно готовить различные блюда. Пароконвектомат – это универсальный кухонный инструмент для широкого спектра кулинарных применений.
Размер : ознакомьтесь с размерами пароварки для 4, 6, 10 и 20 слоев, чтобы убедиться, что она соответствует вашему кухонному пространству и требованиям к приготовлению пищи.
Электропитание : обратите внимание на требования к электропитанию, например, к коммерческому трехфазному электричеству напряжением 380 В. Проверьте, есть ли настраиваемые параметры для особых ситуаций, например, 220–400 В для морского использования.
Элементы управления : ознакомьтесь с предлагаемыми вариантами управления, включая ручки и элементы управления сенсорным экраном. Проверьте, поддерживаются ли расширенные функции, такие как программируемые компьютером меню.
Впуск и выпуск воздуха : поймите, как образуется пар с помощью внутреннего бойлера и конструкции верхней вентиляции, чтобы гарантировать отсутствие передачи вкуса во время многослойного приготовления.
Смягчитель воды : проверьте, необходимо ли подключение к смягчителю воды для очистки котла и поддержания чистоты.
Очистка : узнайте, есть ли в пароварке цикл самоочистки и внешний распылитель для удобства обслуживания.
Датчик температуры : узнайте, оснащена ли духовка датчиком температуры, который постоянно контролирует температуру приготовления при загрузке продуктов.
Подставка : проверьте, можно ли использовать пароварки с 4, 6 и 10 ярусами с напольными подставками и поставляется ли модель с 20 ярусами с подставкой.
Возможность подключения : узнайте о возможностях подключения духовки, таких как сохранение данных меню на USB-накопителе или даже хранение их в облаке через сеть для удобного управления меню и обмена ими.
Понимая эти детали, вы сможете принимать обоснованные решения при использовании пароварки Jieguan, гарантируя, что она соответствует вашим конкретным кулинарным и эксплуатационным потребностям.
Ответ: Автономные паровые печи и коммерческие конвекционные печи обычно имеют более низкую стоимость, но одна комбинированная печь занимает меньше места и может выполнять функции двух машин. Кроме того, нет необходимости переносить посуду, что повышает безопасность и эффективность кухни.
Процедура удаления накипи:
Ответ: Современные комбинированные духовки обычно следует устанавливать с умягчителем воды в регионах с жесткой или средней водой, что исключает необходимость удаления накипи. Если наблюдается накипь, это может быть связано с умягчителем воды, поэтому рекомендуется свериться с руководством пользователя.
Выпечка хлеба:
Ответ: Хотя теоретически это возможно, минимальная температура большинства моделей часто слишком высока для правильного брожения. Не рекомендуется оставлять дверь открытой для поддержания температуры.
Метод очистки:
О: Очистить комбинированную духовку обычно несложно; нажмите кнопку, чтобы начать обычную очистку. Доступны различные циклы: от «быстрого полоскания» до «интенсивной очистки», продолжительность которых зависит от выбранного цикла.
Комбинированная духовка без котла:
Ответ: Традиционные комбинированные духовки генерируют пар через встроенный водонагреватель, и для нагрева требуется время. Комбинированные духовки без котла впрыскивают воду непосредственно из основного источника питания в варочные элементы, обычно они меньше по размеру и не требуют большой водяной камеры.
комбинированные печи обычно имеют более высокую первоначальную стоимость, хотя они работают более эффективно, что означает общее снижение эксплуатационных расходов.
